Ex-aluno de TVE ingressa em mestrado na USP

Egresso da turma de 2017, Lucas Bueno do Amaral fará estudo sobre uva Syrah de duas regiões do estado de São Paulo

 

Um ciclo que começou no câmpus de São Roque do Instituto Federal de São Paulo e, agora, desemboca na Faculdade de Ciências Farmacêuticas da Universidade de São Paulo (USP), uma das mais prestigiosas do país. Ex-aluno do curso de Tecnologia em Viticultura e Enologia (TVE), Lucas Bueno do Amaral, 21 anos, dará continuidade, no mestrado, a um estudo iniciado no IF na área de aromas.

Sob o título “Estudo da composição volátil, química e sensorial dos vinhos da variedade Syrah de duas regiões de diferentes terroirs do Sudeste brasileiro, elaborados em ciclo de inverno”, o tema teve inspiração no projeto de doutorado da professora licenciada do IF, a enóloga Maritê Dal'Osto.

“A ideia do projeto veio com a minha bolsa de iniciação, que era o doutorado da Maritê. Durante o desenvolvimento do doutorado, constatou-se a necessidade de que fossem aprofundadas mais as questões de aroma, especialmente verificar quais aromas são formados nas principais etapas da vinificação - prensagem, fermentação alcoólica, fermentação malolática e estabilização em garrafa”, explica o egresso da turma de 2017.

Segundo Lucas, esse estudo é fundamental para conhecer mais a variedade Syrah, que tem se destacado no estado de São Paulo, com o propósito de ajudar em uma possível futura denominação de origem (DO).

Para o estudo, foram selecionadas uvas Syrah plantadas em sistema de poda invertida (colhidas no inverno, em vez de no verão), nas regiões de Indaiatuba e São Bento do Sapucaí.

Ex-bolsista do laboratório de vinificação, ele diz que sua passagem pelo IF foi essencial para moldar seu gosto pela pesquisa.

“Eu participei de algumas bolsas de pesquisa, congressos, comissões, participei também como voluntário em muitos projetos, tanto no laboratório de vinificação como na estufa. Tudo isso contou muitos pontos no meu currículo para que fosse aprovado no mestrado”, frisa Lucas, sugerindo que todos os graduandos aproveitem as oportunidades de projetos, além das aulas práticas e cursos que o câmpus de São Roque oferece.